本报记者薛明贾大雷

　　都市生活节奏日趋加快，日子变得越来越程式化。于是，人们更渴望一种宁静、优雅、颇具温情的家庭型派对，于是，“家庭宴会”成为人们联络感情的润滑剂。不必像外面餐厅那样做得精致繁复，简洁明快的时尚家宴照样可以口味十足、品位出众：主人的个性、喜好、品位、组织能力和社会关系在这个活动中可以尽情展露出来，成为女主人展示自己“生活形象”的舞台。而家宴，顾名思义必须在自己的家里，这无论从情感上还是理性上都是一种最高的待遇，而家宴的被邀请，则意味着你可以进入他的私人领域，许多时候，这绝对是一个高门槛。家宴当然是精心布局的。我们这里谈的是家宴，即发生在私人领域的某种“个人行为”，而伴随着这种个人行为的，则是一系列聚会、交流、商讨、促成、传播、共识、结盟、共享等等复杂的人际效应。

　　家庭派对正流行

　　现在，越来越多的夫妻选择家庭作为社交舞台，他们懂得，当他们的名字印成鲜亮的请柬，发送到邀请的来宾手中时，至少意味着：自己的婚姻是幸福的；除了事业有成，还很会生活，创意十足的家居摆设体现了他们独到的品位；厨艺佳的太太可能会亲自露一手，丈夫一边听着客人对太太厨艺交口不绝的称赞，一边品尝着美味佳肴，飘飘欲仙；太太还可以趁机展示光彩照人的服装以及打理全家生活品质的各种诀窍，令宾客称羡不已； 帮助老公联络了和上司、同事或好友的感情，在事业上助老公一臂之力；关键是，家庭型派对有着许多公开场合的派对所不具备的作用。前者是充满温情的，后者则是充满商业味道。总之，温情、安静的家庭型派对更具有直指人心的作用，很多在公开场合不便交流的话题，在家庭型派对所具有的小圈子的隐密兼温暖气氛下，可以拿出来讨论。更重要的是，一个策划良好的派对，所爆发出来的人际辅射作用是无法想象的。它是夫妻合导共演的一出生活秀，在这场生活秀中，不但家庭的亲情得以加深，还让身为女主人的你在社交舞台上大放光彩。

　　不久前，张小姐在家举行了一个家宴派对。她和先生都属于活泼型，恰好刚搬进新家，装修完了100多平方米的大房子，借乔迁之喜，派对自然可以增色不少。虽然此前，参加过不少大大小小的派对，但第一次亲自操办，心里还是既紧张又兴奋，像小时候老师让自己独立布置一台联欢会的心情。首先免不了对家里一番狂轰乱炸般的清场：窗帘换成了天蓝色，地板请工人来细细地打蜡，厨房用具全部换成进口的，去超市购买鲜花等，总之，差点把家里弄成了宫殿，连先生回家，都迟疑着不敢进家门，以为自己走错了地方。其次是布置菜肴，与其做一道常见菜，不如别出心裁，做个客人没吃过的，别担心他们吃不惯，只要你的菜的确是目前餐饮潮流所向，用料搭配够合理，口味够大众，烹饪又没有重大失误，那就等着叫好吧。张小姐做的芒果炒虾球让客人们交口称道。如今“水果入菜”这一中西合璧化的菜肴做法越来越时尚，以往菠萝、苹果、香蕉、梨的阵营正在不断扩大，现在柚子、芒果都加入了进来，这次介绍的芒果炒虾球就是比较新的一个菜，芒果颜色好看、口味清新，好吃又好看，征服客人的嘴不是难事。张小姐的家宴很成功，客人们尽兴而去，一个难忘的周末让他们夫妻成为朋友圈子的焦点。别担心，如果你没有张小姐的厨艺，不要紧，有人会帮你解决这个问题。

　　家宴专才助阵

　　家宴师不同于以往概念中的“烧饭保姆”。从某种意义上说，他们更近似于集家宴策划、家宴执行和主厨等多种角色于一身的综合服务人员。“家宴师”不仅有着丰富的星级酒店的掌勺经验，还能根据雇主的宴请目的来设计、安排宴会的形式及具体的菜肴菜式。家宴师不会“单兵出战”，通常至少会带上一名助手负责洗菜、配菜等工序。此外，他们还会带上一套自己的专用工具，甚至包括锅、瓢、刀、铲等等，为的是“稳定厨艺的发挥”。

　　“一场不到位的野外烧烤差点毁了我们一宗大买卖！”家住松北的王女士，回想起4月初筹备的那场烧烤餐会，不由这样唏嘘。王女士的先生就职于某咨询公司，为了联络大客户增进感情，夫妇俩决定在自家的别墅花园内举办一场烧烤餐会。为了筹办这场烧烤餐会，王女士带着家里的小保姆早早做起了准备，香槟、红酒、色拉、各式肉串、布丁,可没想到，由于缺乏经验，现场还是状况频出———面对新买来的家用烧烤机，小保姆忙了半天都没把它支起来；食物烤到一半，因操作不当而熄了火；主食还没吃完，保姆兴冲冲地把甜品端了出来……“总之，弄得大家都很狼狈，几个大客户中途怏怏离席”。为及时将功补过，时隔一个多月，王女士花重金请来了一位家宴师，重新办了场花园冷餐会。“这次让黑龙江省心多了，还办得相当体面”，王女士告诉记者，从确定菜肴、采购原材料，到餐具布置、上菜添酒等等，都由家宴师及其团队完成。而王女士所要做的仅仅是当好女主人，营造现场温馨、轻松的氛围。

　　由于家宴师所提供的服务较为专业化、个性化，其聘请费用也属可承担范围，因此，很受欢迎。事实上，在国外，家宴师这一行当已发展得较为成熟，而在国内，这一行当才刚刚崭露头角。

　　家宴程序全搜索

　　你会不会因为不懂派对策划知识，而犯一些常识性的错误呢？普遍的观念认为，一个优秀的家庭派对体现着女主人的智慧和品位，在此，教你一套“完全家庭派对手册”，帮助你做一个受人称羡的完美家宴女主人。

　　好了，从现在开始，你在准备一个家庭派对，给你设计了一套派对操作程序，你可以将它存放在电脑里，按照引擎搜索。在搜索之前，你首先要知道成功的家庭派对一定具备以下几个因素：

　　A.简洁明快B.经济实惠C.浪漫艺术D.皆大欢喜。参加派对的人带着不同的愿望（或者欲望）：沟通、扩大社交圈、寻求资源、彻底放松、品尝美食…… 派对精神却只有一样：分享。

　　根据各种不同目的而举行的派对，首先要想的是派对的场地布置。一般来说，派对的会场可以鲜花为背景，既保持了浪漫，显示女主人的妩媚，也不容易流于粗俗。迎客处请放置价位稍高的一束名贵花束，如香水百合、扶郎、锦兰等，这一部分千万不要过于算计，如果满屋子都放满了价格低廉的花草，会令人有应付的感觉。其实，最合算的是找花木出租公司，300块钱以内，可以让你的派对拥花簇翠。 在座位安排上，重要宾客要安排上座，这是众所周知的。其他的宾客可以让他们自己决定座位，如果主人想做一些安排的话，那么最好不要总是让彼此熟悉的人坐在一起。把宾客的名单打乱安排座位，可以让原本陌生的人相互熟悉起来。同时，在家中的其他位置多放置几把椅子，便于宾客随时坐下来聊天。

　　在餐桌上摆几个蜡烛台，或者直接点上几支蜡烛，能够令Party的气氛变得温馨。你还可以尝试用水果装点餐桌。在一个果盘里面放上几个颜色各异的水果，再将花瓣撒在上面，也能起到很好的装饰作用。

　　音乐对于烘托Party的气氛起着很重要的作用，即便是私人的小规模聚会，背景音乐也会给客人留下高雅、舒适的美好印象。背景音乐的选择要根据Party性质来确定，如果你没有这方面的经验，可以让经常参加Party并热爱音乐的朋友为你介绍几张CD，如果不想出差错，世界名曲是不错的选择。

　　小型家宴最能体现生活的艺术。但至少也要有两周的构思、设计和准备的时间，即使是特别随意的亲朋好友，也应在一个礼拜前发出邀请。请柬也能体现主人的体贴，要示明非常准确的地图，包括交通路线、停车位。事先查明住宅的门牌号码是否清楚，夜晚的路灯、楼梯灯有无损坏？要不然，请客当天，尤其是你正在忙里忙外的时候，客厅里的电话就会频频作响，寻址探路的，一个接着一个。

　　稿源： 哈尔滨日报
　　作者： (见稿内署名)
　　编辑： 全先军